а что б шашлыки побыстрее приготовились..ну с утра на вечер..можно мариновать в пиве.....в любом светлом.....

и в водке то же мпринуют..сама видела..падсматривала за шеф-поваром.....тоже классно получаетьси....

а мы  мясо замачиваем в минеральной воде "Вярска" с луком, перцем, уксусом ( шашлык без уксуса не люблю) и соль.....всё это часа на 3-4

ммммммя вот в кефирчике люблю))мясо такое нежное....хотя если прально мясо выбрать и прально его сделать то в любом соусе оно отличное будет))эхх что то слюнки потекли..пойду паем чего нить...

главное что бы компани была))а остальное сделаим))

эх..прям счас хочетьси сорватьси к се в диревню и сбацать все енто бизобразие!)))) прям уже слюнки патекли...

не в этом дело, костер и я конечно могу, но так вкусне получается, когда мужские руки хоть что то сделают полезное)))

вот что мне попалось про маринады для шашлыка из мяса
1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

4) лук, прокисший томат;

5) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

6) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

7) мелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

8) 8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца — чили, соль — по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.

Все о шашлыке

Специально для тех, кто любит готовить шашлык, этот рецепт я выдумала, когда мы с братом готовили шашлык на даче:
Итак: мясо нарезать кусочками и положить в посуду (кастрюля, ведро, тазик, вобщем, что будет под рукой), затем взять маленькую пачку майонеза и полностью выдавить в мясо (количество пакетиков зависит от количества мяса). Если покажется много, не переживайте, это даже к лучшему! Нарезать лук кольцами, не слишком тонкими, иначе он просто згорит, добавить три зубчика чеснока (в зависимости от количества мяса. Если Вы не хотите запекать чеснок, то перед тем, как укладывать мясо, просто оставьте в посуде), помидоры нужно брать средние, впрочем сойдут и те, что окажутся "под рукой", помидоры НЕ НАРЕЗАТЬ, а просто положить в посуду, затем нарезать кольцами (как лук) сладкий перец (желтый и красный)положить туда же. Далее переходим к приправке: соль, немного красного перца, черного, припарвы "Для шашлыка", "Гриль", "Для мяса" (всё это по вкусу), далее щепотку сахара (если не хотите сахара, то можно добавить нарезанное или целое яблоко). Когда Вы всё это перемешаете, в самом конце добавьте немного вина (лучше красного, а впрочем по вкусу), вновь всё тщательно перемешайте. Дайте настояться. Для заметки: шашлык лучше всего заготавливать утром, тогда до вечера он успевает хорошо пропитаться, но опять же, смотрите по времени, которое Вы расчитали на готовку.
Начинается самое интересное! Угли прогорели и можно нанизовать на шампур шашлык. Делайте это методом чередования: мясо, овощи и т.д. (между ними всегда оставляйте небольшое расстояние, так приготовление будет лучше и быстрее). Шашлык нанизан, можно выкладывать на угли. Чтобы не згорел шашлык возникшей огонь нужно поливать (хотя Вы наверняка это знаете и без меня), но чтобы не использовать обычную воду, в посуду из-под шашлыка налейте воды и перемешайте, полученное, отлично сойдет для поливки. Ещё один "секрет", когда шашлык начнет уже подрумяниваться, возьмите лист бумаги (в зависимости от ширины мангала, можно тетрадный) хорошо смочите водой и положите на шашлык время от времени переварачивая её и смачивая. Для чего? Бумага создаёт некий купол, который помогает шашлыку пропариться хорошо и быстрее приготовиться. Вобщем-то всё, а дальше по усмотрению. Мы с братом выкладывали на широкое блюдо сначало мясо, а сверху овощи и накрывали крышкой, тогда мясо ещё лучше пропитывается соком печенных овощей, а к мясу покупали красное вино, в нашем случае это было "Бастардо".
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

И снова почти лето и тепло, думаю можно уже начинать сезон шашлыков... с кем бы его начать...))) ну да вобщем то, это не для кулинарного раздела вопрос))) отвеклась на лирику. Так вот, решила повесить вот такой оригинальный рецепт. Может кто таким пользуется, я такое вижу в первые)))

Шашлык из индейки, маринованный в чае

Ингредиенты (ну думаю, все догадались, что варьируется от кол-ва людей и желаемого кол-ва шашлыка):
филе индейки 1 шт. (300 г)
соль, перец, лавровый лист
курага 8 шт.
охлажденная заварка 100 мл
майонез 1/2 пачки

Способ приготовления
Индейку нарезать на небольшие кусочки. Выложить птицу в миску, посолить, поперчить и добавить лавровый лист, хорошенько все перемешать. Выложить промытую курагу. Залить шашлык чаем. Добавить майонез. все перемешать и дать постоять в холодильнике около 2 часов. Шпажки смочить в воде. На каждую шпажку надевать кусочки индейки и курагу. Шпажки уложить на противень или форму и запекать на функции гриль или просто в духовке при 200 градусах до готовности (кто едет на шашлыки, думаю получится в мильон раз вкуснее на углях)) время приготовления зависит от размера кусочков, но в общем то всем известно, что птица готовиться очень быстро). Выложить шашлычки на блюдо и подать вместе с любимым соусом к столу.

Думаю, для разнообразия в самый раз)) Приятного аппетита 

На этих выходных кроме классического свиного шашлыка на минеральной воде, был шашлык из индейки в гранатовом соке, луке и специях для птицы

Свиной с минералкой значит)) свинина, какая часть не знаю, типа вырезки, не всегда шейка бывает, главное только не окорок (!!!), кг 1,5. Режем кусочками, туда штуки 3 крупных луковицы, полукольцами и пожамкать до сока)) следом сок чуть меньше половины лимона, остатки полулимона режу кружчками и тоже в мяско, специй... 2 столовых ложки "для шашлыка", еще черного перца немного и заливаю все это минералькой (нарзан, ессентуки), чтобы мясо покрыло и в холодильник, обычно на ночь получается делать, утром мяско перемешать. До манглала пока доедет почти сутки проходят в маринаде, по идее времени надо меньше, но у нас так получается. Перед жаркой солим, перемешиваем и на угли. Все))

Теперь из индейки с гранатовым соком
на 1 кг филе индейки порезанной кусочками маленькую бутылочку гранатового сока без сахара, кажется 350 мл, у меня такие продаются, туда лук 2-3 головки, не маленьких, полукольцами, пажамкать ессесвенна, специи брала "для курицы", столовую ложку с горкой и перчика черного кидала, можно было еще сухой сладкой паприки, но не было. В маринаде мясо было опять же долго, где то сутки, но так получается. Перед жаркой солим и на мангал) все просто))

А я обычно в кефире мариную и не заморачиваюсь

Вот мой рецепт шашлыка (три маринада) http://www.porezeptu.com/2017/05/kak-sd … dinyi.html. Попробуйте, действительно очень разный вкус получается. Мне больше всего нравится в гранатовом соке.

Обожаю шашлык.
Шашлык из свинины

Шашлык из свинины, маринованной с луком и майонезом. Для тех, кто не любит портить мясо уксусом, т.к. он сушит, предлагаю компромисс - не добавлять уксус в маринад, а сбрызнуть шашлык винным уксусом.
Продукты
Свинина (ошеек) - 1,5 кг
*
Для маринада:
Лук репчатый - 700 г
Майонез - 75 г
Уксус (винный) - немного
Сок лимона - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

1. Свиную шею нарезать одинаковыми кусочками, не мелкими.
2. Лук нарезать тонкими кольцами и помять руками (или измельчить лук с помощью кухонной техники).
3. Хорошо перемешать мясо с луком и остальными ингредиентами маринада.
4. Оставить свинину в маринаде на несколько часов в холодильнике.
5. Затем нанизывать кусочки маринованного мяса на шампуры и жарить шашлык из свинины.